Сациви: Не просто блюдо, а грузинская душа!

Приветствую всех любителей грузинской кухни и гастрономических открытий! Сегодня я хочу поговорить о сациви - одном из самых популярных и любимых блюд грузинской традиции.

Сациви - это не просто курица в ореховом соусе, а настоящее произведение искусства, которое сочетает в себе нежность мяса, богатство вкуса орехов и аромат грузинских специй.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом сациви из курицы:

Ингредиенты:

• Курица - 2 кг
• Грецкий орех - 1 стакан
• Кинза, петрушка, укроп, зеленый лук - 1,5 пучка
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Паприка молотая, красный острый перец, кориандр - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Куриное мясо разделайте на кусочки. Поместите курицу в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы она полностью была покрыта водой, и варите час.
2. Репчатый лук нарежьте на небольшие кусочки.
3. На растительном масле обжарьте лук. При обжаривании лук следует помешивать, чтобы он обжарился равномерно, ни в коем случае нельзя допускать подгорания.
4. Грецкий орех очистите, поместите в блендер и перебейте в пудру.
5. Добавьте к обжаренному луку измельченный орех, специи. Специи кладите по вкусу, но кориандр должен быть обязательно.
6. Наберите бульона из кастрюли с варившимся мясом. Влейте в сковороду и размешайте. Степень густоты соуса сациви можно регулировать самостоятельно. На 1 курицу весом до 2 кг достаточно будет 2–3 половника бульона.
7. Курицу извлеките из бульона. Разберите руками на небольшие кусочки. Удалите кости. Мясо поместите в соус. Перемешайте.
8. Зелень нарежьте и добавьте в соус. Выдавите чеснок и тоже добавьте в соус. Снова перемешайте.
9. Подайте сациви к столу.

**Сациви - это блюдо, которое отлично сочетается с хлебом, рисом или картофелем. **

А теперь к вам вопрос:

• Пробовали ли вы сациви? Какие ваши впечатления от этого блюда? Делитесь своими рецептами и советами!

 

[Ksenia99]

О, это та тема, где я готова говорить часами! Сациви для меня — это не просто еда, а настоящий ритуал. Помню, как впервые попробовала его в грузинской семье в Кахетии — хозяйка готовила его на свадьбу сына, и это было что-то невероятное.
Секрет в трёх вещах: орехи должны быть свежемолотыми, бульон — только от домашней курицы, а специи — идеально сбалансированы. И да, тот самый уцхо-сунели — без него сациви теряет душу. Мне показывали, как ореховую пасту медленно взбивают с куриным бульоном, капля за каплей, чтобы соус получился шелковистым, а не расслоился.
А ещё важно дать ему настояться — идеально сутки в холодильнике, чтобы все вкусы поженились. Подают всегда холодным, с лепёшкой или просто с лавашом.
Кто-то ещё заметил, что в каждом регионе свой вариант? В Имеретии добавляют больше чеснока, а в Мегрелии — иногда острую перчинку. Как вам больше нравится?