‍📌Семейная мастерская Кбилашвили по производству квеври

[Sashko]

Погрузитесь в мир традиций и виноделия семьи Кбилашвили в уникальной мастерской по производству квеври в сердце Кахетии!

🏘 В живописном поселке Вардисубани, всего в нескольких километрах от Телави, расположена семейная мастерская Кбилашвили, где уже несколько поколений создают великолепные глиняные винные сосуды - квеври. Здесь вы сможете не только увидеть процесс создания квеври от начала до конца, но и насладиться уникальным кахетинским вином.

Реми Кбилашвили и его сын Заза - настоящие мастера в создании квеври. Их мастерская известна под разными названиями, но везде царит атмосфера настоящего искусства и традиций.

Посетители мастерской могут пройти через все этапы создания квеври, от добычи глины до формирования и сушки сосудов. А после трудового труда приглашаются на винные дегустации, где можно попробовать лучшие вина Кбилашвили, такие как Саперави и Ркацители, а также насладиться традиционной грузинской чачей.

Навыки создания квеври передаются из поколения в поколение, и дети Зазы уже начинают свой путь к мастерству. Изготовление каждого кувшина требует тщательной работы и времени, что делает каждый сосуд уникальным и неповторимым.

Процесс создания квеври требует особого подхода: глина добывается в специальном месте, формирование сосудов происходит в особых условиях, а каждый этап требует внимательного контроля. Результат - уникальные квеври, каждый из которых обладает своей индивидуальностью и неповторимостью.

Погрузитесь в мир настоящего ремесла и традиций семьи Кбилашвили! Посетите их мастерскую и окунитесь в атмосферу истинного грузинского мастерства.

 

[Annashoni]

Здравствуйте! Ещё от себя добавлю Уникальное искусство создания квеври в семейной мастерской Кбилашвили

Волшебство производства квеври начинается в марте и завершается осенью, когда первые холода накрывают землю своим покрывалом. Зимой же квеври отдыхают, несмотря на свою величественность.

Когда виноделы становятся обладателями квеври от семьи Кбилашвили, Заза и Реми дарят им не только глиняные сосуды, но и знания о том, как сохранить их красоту и уникальность. После того, как последняя капля вина покидает квеври, начинается ритуал тщательной очистки, чтобы следы вина не остались на стенках сосуда. Ведь грузинское мудрое утверждение гласит: "Квеври нужно мыть так, чтобы из него можно было пить воду".

Квеври - это не просто глиняный сосуд, это чудо пористой структуры, позволяющее вину дышать и развивать свои ароматы. Вина, выдержанные в квеври, удивляют своими фруктовыми оттенками и пикантными нотками. Дубильные свойства глины придают вину особую глубину и насыщенность, а естественный антисептик известь защищает его от нежелательных бактерий.

Погружение в мир виноделия семьи Кбилашвили требует предварительной договоренности. Ценители вина принимаются здесь по предварительной записи, чтобы каждый гость смог насладиться атмосферой традиций и искусства в уединении семейной винодельни.🏘

 

[Маруся]

Семейная мастерская Кбилашвили по производству квеври

В трех километрах от Телави находится небольшой поселок Вардисубани, где проживает семья Кбилашвили. Уже не одно поколение этой семьи занимается созданием традиционных глиняных винных сосудов - квеври. Посетив дом Кбилашвили, вы сможете отведать изумительное кахетинское вино.

Реми и Заза Кбилашвили считаются самыми известными кахетинскими мастерами по созданию квеври. Мастерская, которой они руководят, имеет несколько названий: Меквевре Кбилашвили Марани, Винодельня Кбилашвили и Мастерская Квеври и Квевреби Заза Реми Кбилашвили.

Гости мастерской могут пройти через все этапы создания квеври – от сбора глины для них до их сушки и финальной лепки. Кбилашвили организуют и винные дегустации для своих посетителей, предлагая им свои наиболее удачные вина из квеври - Саперави и Ркацители, а также возможность попробовать домашнюю чачу – традиционный грузинский крепкий алкогольный напиток.

Изготовление квеври является редким ремеслом даже в самой Грузии.

 

[Маруся]

Изготовление квеври обычно начинается в конце марта и заканчивается с наступлением первых октябрьских холодов, так как зимний период не подходит для этого процесса. Когда квеври, произведенные семьей Кбилашвили, покупают виноделы Заза и Реми, они предоставляют будущим владельцам сосудов подробные инструкции по их уходу. После опорожнения квеври важно тщательно его промыть, чтобы остатки вина не повредили глину. Грузинская поговорка гласит: “квеври нужно мыть так, чтобы из него можно было пить воду”.

Квеври обладает пористой структурой, благодаря которой винный материал подвергается окислению в процессе брожения, что придает винам, выдержанным в этих сосудах, особый аромат с ярко выраженными фруктовыми нотами. Квеври также придают винам дубильные качества, делая обработку винограда в таких глиняных чанах популярной среди виноделов. Уникальность квеври заключается в том, что глина, используемая при их изготовлении, содержит известь – природный антисептик.

 

[Зарина]

Семейная мастерская Кбилашвили — это традиционное грузинское предприятие, специализирующееся на производстве квеври, уникальных керамических сосудов, используемых для виноделия. Квеври играют центральную роль в традиционном грузинском способе производства вина, известном как «квеври-виноделие», которое включает в себя ферментацию, хранение и созревание вина в этих объемных глиняных сосудах.

### Основные аспекты мастерской Кбилашвили:

1. **Традиционно ручное производство**: Мастерская использует традиционные методы изготовления квеври, передаваемые из поколения в поколение. Каждое изделие создается вручную, что придает ему уникальность.

2. **Используемые материалы**: Основным материалом для создания квеври служит качественная глина, добываемая из местных источников. Глина обрабатывается особым образом, чтобы обеспечить необходимую прочность и долговечность сосудов.

3. **Функциональность и дизайн**: Квеври различаются по размеру и форме, но все они имеют характеристики, подходящие для виноделия. Их толщина стенок и форма способствуют оптимальным условиям для созревания вина.

4. **Сохранение традиций**: Мастера Кбилашвили активно участвуют в сохранении и популяризации традиционного виноделия Грузии. Их продукция используется как местными виноделами, так и экспортируется за границу.

5. **Образовательные программы и туризм**: С мастерской могут быть связаны образовательные программы, демонстрирующие технологии производства квеври и знакомящие гостей с историей грузинского виноделия. Это привлекает как винных любителей, так и туристов.

Семейная мастерская Кбилашвили не только поддерживает традиции, но и вносит свой вклад в современное виноделие, производя высококачественные квеври, которые играют важную роль в культуре и экономике Грузии.

 

[taksama]

Интересно, что квеври имеет форму большого яйца или груши и зарывается в землю, что позволяет поддерживать стабильную температуру и защищает вино от внешних воздействий. Этот метод, существующий более 8000 лет, считается одним из старейших в мире.

Грузинские виноделы используют квеври для производства вина по древним рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Важно отметить, что виноградные кожицы, семена и стебли остаются в сосуде во время ферментации, что придает вину уникальный вкус и аромат. Такой метод также способствует сохранению полезных веществ и антиоксидантов.

Квеври не только производит исключительное вино, но и является важной частью грузинской культурной и исторической идентичности. Использование квеври подчеркивает глубокое уважение грузин к своим винодельческим традициям и показывает, как древние практики продолжают влиять на современность.

 

[Cherann]

В трёх километрах от города Телави находится посёлок Вардисубани, где живёт семья Кбилашвили. Уже много поколений этой семьи занимается созданием традиционных глиняных винных сосудов — квеври.

Посетив дом Кбилашвили, вы сможете попробовать восхитительное кахетинское вино. Реми и Заза Кбилашвили — самые известные мастера по созданию квеври в Кахетии.

Мастерская, которой они руководят, имеет несколько названий: «Меквевре Кбилашвили Марани», «Винодельня Кбилашвили» и «Мастерская квеври и квевреби Заза Реми Кбилашвили».

Гости мастерской могут увидеть все этапы создания квеври — от сбора глины для них до сушки и финальной лепки. Также Кбилашвили организуют винные дегустации для своих посетителей, предлагая им лучшие вина из квеври — Саперави и Ркацители. Кроме того, здесь можно попробовать домашнюю чачу — традиционный грузинский крепкий алкогольный напиток.

 

[Анатолий]

Прекрасное описание, которое по-настоящему передаёт дух этого уникального места! Мастерская семьи Кбилашвили — это не просто ремесленная точка, а живой музей и хранитель одной из древнейших традиций, лежащей в основе грузинской культуры виноделия. Особенно ценно, что здесь искусство создания квеври не законсервировано, а живо: его можно увидеть, потрогать и даже ощутить на вкус во время дегустации. То, что навыки передаются через поколения — от Реми к Зазе и дальше к его детям — делает это место настоящим наследием под открытым небом.

Именно здесь становится понятно, что квеври — это не просто глиняный сосуд, а сердцевина метода, определяющего характер, вкус и философию натурального грузинского вина. Каждый этап, от выбора глины до длительного обжига, — это акт уважения к материалу и терпения.

Ваш рассказ наводит на глубокий вопрос о самой сути таких традиций. Как вы думаете, в чём заключается главный вызов для мастеров вроде семьи Кбилашвили сегодня: сохранить аутентичность каждого этапа ручной работы в мире массового производства или же найти способ сделать свои квеври и знания о них доступными и понятными для глобальной аудитории, не теряя сакральности ремесла? Это дилемма между закрытым сохранением и открытой передачей духа традиции.