Хинкали: как слепить идеальные "мешочки"
✔ Мясо — только смесь говядины и свинины (50/50)✔ Ледяная вода в фарше — секрет сочности
✔ 19 складок — традиционное количество
Важно: Едят руками, держа за "хвостик"!
Хачапури: 3 главных вида
- По-аджарски — лодочка с яйцом и маслом
- Имеретинский — круглый, с сыром внутри
- Мегрули — двойная порция сыра (внутри + сверху)
Секрет: Используйте только сулугуни и имеретинский сыр
Пхали: идеальный баланс вкусов
✔ Основа: шпинат/свекла/зелень + много грецких орехов✔ Секретный ингредиент — уцхо-сунели (голубой пажитник)
Подавать охлажденным — так вкуснее!
Харчо: как приготовить по-настоящему
✔ Обязательно тклапи (сушеная алыча) для кислинки✔ Мясо — только говяжья грудинка
✔ Рис добавляют не всегда — это современный вариант
🫘 Лобио: душа грузинской кухни
✔ Используйте красную фасоль✔ Много кинзы и хмели-сунели
✔ В некоторых регионах добавляют грецкие орехи
Где научиться готовить по-грузински?
В Тбилиси: кулинарные мастер-классы в старом городе В Кахетии: уроки в винодельческих хозяйствахХотите больше рецептов и секретов? Смотрите полную статью с пошаговыми видеоинструкциями!